Digitalisierung in der Lebensmittelindustrie Schweiz

Jedes Unternehmen welches in der Schweiz Lebensmittel herstellt ist für deren Unbedenklichkeit verantwortlich. Um dies sicherzustellen müssen die Betriebe eng mit den Behörden wie z. B dem  Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) zusammenarbeiten. Doch was passiert wenn ein gesundheitsgefährdendes Lebensmittel in den Umlauf kommt? Und inwiefern spielt hier die Digitalisierung eine Rolle? In diesem Post werden diese Punkte aufgezeigt... Lebensmittelsicherheit in der Schweiz Der Begriff bedeutet einfach erklärt, dass ein Lebensmittel welches in den Handel gelangt den Konsumenten nicht in seiner Gesundheit gefährden darf. Weitere Infos findet ihr im vorangehenden Post: Digitale Systeme zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit Verantwortlich dafür ist der jeweilige Hersteller des Produkts. In jedem Unternehmen welches mit einem Lebensmittelsicherheitsstandard zertifiziert ist, gibt es zudem eine Person welche für die Lebensmittelsicherheit zuständig ist...

In der Lebensmittelindustrie hat das Qualitätsmanagement nebst der Sicherstellung der Produktequalität eine weitere wichtige Aufgabe. Es muss dafür sorgen, dass die Lebensmittel welche an den Konsumenten abgegeben werden absolut unbedenklich sind und die Gesundheit der Produktverwender in keinster Weise beeinträchtigen. Lebensmittelsicherheit In der Schweiz gilt gemäss der Lebensmittelgesetzgebung das Selbstkontrollprinzip. Das heisst, die Unternehmen welche Lebensmittel herstellen, damit handeln oder sie verkaufen sind für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich. In der Praxis nutzen die Firmen viele Hilfsmittel um die Sicherheit zu gewährleisten. Grundsätzlich müssen alle Anforderungen, welche in der Gesetzgebung (Lebensmittelgesetz sowie die untergeordneten Verordnungen) stehen, befolgt und eingehalten werden. Hier wird zum Beispiel auch die "Gute Herstellungspraxis" (GHP) erwähnt. Sie regelt die hygienischen Anforderungen an die Betriebe sowie den hygienischen Um...